Fri, Feb 27
|Mendrisio
Alchemy of Time: Segreti di Affinamento e Lunga Vita
Un'esperienza sensoriale in cantina: quattro vini dal mondo e quattro piatti che celebrano l'arte della pazienza e della trasformazione.
Time & Location
Feb 27, 2026, 7:00 PM
Mendrisio, Alle Cantine di Mezzo 6, 6850 Mendrisio, Svizzera
About the event
Questa non è una semplice cena-degustazione, ma una tavolata speciale che esplora come le tecniche di affinamento e conservazione – sviluppate in diverse culture del mondo – trasformino la materia prima in vera eccellenza.
Il Viaggio Enologico: Degusteremo quattro vini con profili e storie distinte, ciascuno frutto di un diverso processo di maturazione: dalle bollicine riserva sui lieviti ai bianchi nati in acciaio e maturati in bottiglia, fino al rosso elegante maturato in barrique, per culminare con un vino da meditazione, concentrato da lunghi anni di attesa.
Il Menù: La Lentezza è Lusso. Ogni portata è stata pensata per abbinarsi alla "storia" del vino. Sarà un percorso di sapori che spaziano dal pesce fresco esaltato da elementi fermentati, alla carne che incontra la complessità del vino affinato in legno. Un'esperienza che unisce il comfort della tavolata conviviale all'eleganza di abbinamenti ricercati.
Cosa Aspettarsi:
Quattro Vini internazionali selezionati per contrasto e tecnica.
Quattro Portate che raccontano la storia della conservazione e della pazienza.
Un'Atmosfera Intima La cornice rustica e suggestiva della cantina privata.
Unisciti a noi per celebrare il tempo speso bene, sia nel calice che nel piatto.
Menu
L’ATTESA
Il tempo lavora nel buio. La complessità dei formaggi affinati incontra la struttura del tempo sospeso sui lieviti.
Selezione di Formaggi d’Autore Verticale di stagionature, dal latte giovane alla complessità della grotta.
In abbinamento a Metodo Classico Riserva
IL FERMENTO
La freschezza della materia prima dialoga con la profondità della trasformazione attiva. Un contrasto vibrante.
Carpaccio di Pescato & Kimchi Taglio a crudo, fermentato coreano artigianale, note piccanti e umami.
In abbinamento a Riesling evoluto
L’EQUILIBRIO
La cottura lenta che rispetta la fibra, la terra che incontra la dolcezza del frutto.
Petto d’Anatra a Bassa Temperatura Texture fondente, purea di cavolo rapa e pera caramellata.
In abbinamento a Pinot Noir da clima freddo
LA DEDIZIONE
La manualità paziente delle pieghe incontra l’uva che ha saputo attendere oltre l'autunno.
Millefoglie Scomposta La fragranza dei "mille strati" ottenuta attraverso lunghi riposi e lavorazione manuale,
Chantilly e frutti di bosco.
In abbinamento a Vino Nobile da Sovramaturazione
Tickets
Biglietto d'ingresso
CHF 160.00
+CHF 4.00 ticket service fee
Total
CHF 0.00
