Il “Cotto di Parma” e il gourmet a porter nelle vie del centro

Aggirandomi tra le viuzze del centro storico della città, mi accorgo di qualcosa di nuovo sotto le colonne. Una fila di persone attende pazientemente il proprio turno per gustare uno dei panini gourmet del nuovo pop up di Parmacotto.

Le foto del banner sono invitanti così come le espressioni di chi il panino lo sta già gustando seduto sugli scalini di salita Chiattone. Arrivato il mio turno, scruto all’interno della piccola bottega e nonostante la curiosità per ciascuna delle rivisitazioni gourmet, decido di ordinare un semplice toast. Semplice si fa per dire.

Il pane è ben caldo e leggermente tostato mantenendo quella morbidezza che quasi si fonde con le generose fette di edamer che incontrano il toast da entrambi i lati. Nel mezzo spicca per colore il “cotto di parma”, l’ingrediente della nuova gran selezione dell’azienda Romagnola. Ha un sapore leggermente speziato che lo differenzia delle solite fette di spalla e mi fa apprezzare il bilanciamento di questo toast. Unica pecca la crosta del pane, ha un sapore molto deciso e risulta leggermente secca, nemmeno la maionese è venuta in salvo qui. 

Rispetto alla moltitudine di toast senza pretese che si trovano in giro, questo è un abbinamento ben riuscito, mi soddisfa nel sapore e nel prezzo adeguato.

Tornerò a provare anche gli altri sfiziosi panini, prima che il corner lasci spazio a qualche crema corpo miracolosa.

Toast e panini a partire da 9.90 CHF

di Emanuela Pacifico

Photo credits: https://parmacottoselection.com/store/gourmet-a-porter/